Resep Arsik Ikan Mas Dengan Memakai Andaliman & Honje

Wanginya khas andaliman di dalam resep arsik ikan mas akan menggugah selera makan. Umumnya orang Batak menyebutnya lada Batak, dunia mengenalnya dengan Sinchuan pepper.

Resep Arsik Ikan Mas Dengan Memakai Andaliman & Honje

Masakan menggunakan resep arsik ikan mas dengan khas warna kuning di daerah Tapanuli.

Resep Arsik Ikan Mas ini merupakan olahan ikan yang sudah menjadi favorit di berbagai festival masakan.

Sedangkan di luar negeri luar negeri, arsik tampil sebagai makanan paling populer di World Cooking Festival di Kairo, Desember lalu.

Dari ajang yang diikuti 12 negara tersebut, sekitar seribu pengunjung mencicipinya. Sedangkan popularitasnya di dalam negeri kurang.

Kandungan khas dari pembuatan Resep arsik ikan mas adalah penggunaan andaliman, rias (kecombrang atau honje), cekala (bunga kecombrang), lokio (bawang batak) dan asam galugur.

Masakan merupakan menu wajib dalam setiap perayaan suku Batak.

Seperti dalam prosesi perkawinan, arsik jadi bagian dari hantaran.

Seserahan paket yang terdiri dari beberapa jenis masakan ikan ini disebut Dekke Simudur Udur, yang berarti ikan yang berenang searah dan berkumpul.

Dimana merupakan makna, agar keluarga dari dua mempelai memiliki tujuan hidup yang sejalan.

Sedangkan yang membawanya pun harus keluarga Boru (perempuan) yang membawa kepada keluarga Raja (laki-laki).

baca juga : Ternyata Manfaat Andaliman Untuk Solusi Cegah Penyakit Kronis

Resep Arsik Ikan Mas

Bahan :

  • 1 Kg ikan mas
  • Segenggam andaliman
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 2 batang serai
  • 2 buah kecombrang
  • 10 buah asam cekala (buah kecombrang)
  • 150 Gr kacang panjang
  • 100 Gr bawang batak
  • 1 liter air
  • secukupnya garam

Caranya :

  • Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera atau dibiarkan utuh
  • Bumbu di haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air
  • Keprek serai dan asam cekala  
  • Potong kacang panjang sekitar 5 Cm  
  • Cuci bersih bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan utuh panjang
  • Mulai tata serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang
  • Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus
  • Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera.
  • Masak hingga airnya hampir kering
  • Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.

Demikianlah artikel mengenai Resep Arsik Ikan, selamat memasak dan semoga bermanfaat.

Shares
error: Content is protected !!