Nastar Lembut Kue Wajib Saat Hari Raya Lebaran

Kue yang satu ini memang banyak pengemarnya baik tua maupun muda. Ya.. kue nastar lembut kue wajib pada saat hari raya, hampir setiap rumah tidak ketinggalan dengan kue yang satu ini.

Nastar Lembut Kue Wajib Saat Hari Raya Lebaran

Sajian kue nastar seakan jadi suguhan yang wajib hadir di meja saat jelang Hari Raya Idul Fitri.

Umumnya banyak yang lebih suka kue nastar dengan tekstur renyah, gurih, manisnya pas, dan lumer di mulut.

Supaya mendapatkan hasil kue seperti itu, kamu perlu tahu teknik dan rasio bahan yang tepat.

Nastar Lembut Kue Wajib Saat Hari Raya Lebaran

Bahan Selai

  • 1 buah nanas muda
  • 300 gr gula pasir
  • 1 potong kecil kayu manis
  • 3 buah cengkeh

Adonan

  • 500 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram tepung maizena
  • 100 gram gula halus
  • 4 butir kuning telur
  • 400 gram margarin
  • 1 sendok makan ekstrak vanilla
  • 100 gram keju Edam (keju bola), parut

Olesan

  • 2 butir kuning telur
  • Pewarna kuning gelap secukupnya

Cara Membuatnya

  • Pembuatan selai –> kupas nanas hingga bersih, lalu parut kasar.
  • Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, masukkan nanas yang sudah diparut, diaduk hingga kandungan airnya mulai berkurang.
  • Kemudian masukkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh, aduk kembali hingga air menguap dan tekstur mengental sampai kandungan air hampir hilang dan selai bertekstur sedikit padat
  • Bulat-bulatkan selai dengan ukuran sesuai selera. 

BACA JUGA : Olahan Ayam Goreng KFC Bikin Sendiri Renyahnya Tahan Lama

  • Mixer margarin dan gula halus dengan kecepatan rendah selama satu menit, masukkan kuning telur ayam satu persatu dan kocok kembali hingga seluruh bahan rata selama maksimal dua menit sisihkan.
  • Dalam wadah terpisah, aduk tepung terigu dan tepung maizena hingga rata, selanjutnya ayak sampai tidak ada yang menggumpal.
  • Masukkan tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap, aduk adonan hingga rata menggunakan spatula. 
  • Setelah rata, masukkan keju Edam yang sudah diparut, aduk kembali hingga rata.
  • Selanjutnya bentuk adonan berupa bulatan dengan ukuran sesuai selera, pipihkan adonan, isi dengan selai nanas.
  • Bulatkan kembali adonan dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
  • Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang selama kurang lebih 15 menit.
  • Selagi menunggu, kita siapkan bahan olesannya. Kocok lepas dua butir kuning telur yang sudah ditetesi pewarna makanan kuning. 
  • Setelah 15 menit olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  • Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit atau sampai adonan kering.

Tips Nastar Lembut Kue Wajib Saat Hari Raya Lebaran

  • Sebaiknya sangrai tepung terigu terlebih dahulu sebelum digunakan. Supaya ini untuk meminimalisir kelembaban tepung, sehingga hasil kue lebih renyah.
  • Saat memasukkan tepung terigu dan mengaduk adonan, gunakan spatula berukuran besar. Menguleninya jangan dengan tangan, karena butter dalam adonan bisa leleh dan memengaruhi rasanya.
  • Aduk adonan satu arah secara perlahan, kemudian buat gerakan mengiris-iris pada adonan. Dapat ulangi gerakan tersebut hingga tepung tercampur rata. Dengan gerakan yang terlalu banyak dan konstan akan membuat kue “bantat” saat dipanggang, akhirnya tidak lumer saat dimakan.
  • Bila inginkan olesan nastar terlihat mengkilap, kamu bisa tambahkan sedikit madu. Tidak semua madu bisa memberikan efek ini, beberapa jenis madu murni justru membuatnya terlihat gelap dan gosong. Kamu bisa gunakan madurasa sachet rasa lemon, sejauh ini berhasil tanpa mengubah warnanya.
  • Tanpa menggunakan kuning telur, kamu bisa mengganti olesannya dengan ovex alias olesan kue buatan. Ovex biasanya berbentuk bubuk, kamu cuma perlu menambahkan air dan sedikit pewarna kuning gelap. Hasilnya lebih mengkilap dan tidak terasa berlemak saat dimakan.
  • Kalau tidak ada keju Edam, bisa gunakan parutan keju cheddar dengan takaran yang sama. Masukkan parutan keju saat mengaduk margarin, gula, dan kuning telur. Bukan saat menuangkan tepung terigu. 
  • Nanas bisa diblender kalau kamu pengin yang lebih praktis. Supaya hasilnya agak kasar dan ada teksturnya sebaiknya diparut menggunakan parutan kelapa.

Demikianlah adonan resep Nastar Lembut Kue Wajib Saat Hari Raya Lebaran yang lembut dan enak.

Semoga bermanfaat.

Shares
error: Content is protected !!