Mengapa Terigu Protein Sedang Perlu Dalam Pembuatan Bolu

Mengapa Terigu Protein Sedang Perlu Dalam Pembuatan Bolu

Mengapa terigu protein sedang sangat diperlukan dalam pembuatan cake atau bolu? Untuk kalian yang hobi membuat aneka makanan pasti dah tahu kan…..

Karena terigu protein sedang berfungsi sebagai kerangka atau jaringan karena terbentuknya gelembung-gelembung udara hasil dari pengocokan yang diikat oleh telur.

Dalam pembuatan bolu mengapa terigu protein sedang atau rendah dikisaran 8 % sampai 10% . Apabila lebih dari 10 % sampai 11 % justru akan berakibat teekstur bolu atau cake besar dan kasar.

Solusinya dalam mengatasi hal tersebut bisa ditambahkan dengan tepung maizena dengan perbandingan 70 : 30.

Mengapa tepung harus diayak ?

Walaupun terigu berbentuk butiran halus, akan beda jika diayak atau tidaknya. Sebab terigu akan menyerap kelembaban udara sekitar.

Dengan demikian tepung terigu yang diayak akan tercerai berai dan tercampur secara sempurna pada adonan.

Untuk pengayakan sendiri diatas adonan yang sudah jadi.

Sehingga tepung terigu tidak akan berada pada adonan terlalu lama dan tidak menggumpal.

baca juga : Keistimewaan Terigu Protein Rendah Dalam Pembuatan Kue Kering

Apa yang terjadi bila tepung tidak diayak

Yang pasti akan berpengaruh pada hasil jadinya, untuk pembuatan bolu atau cake antara lain,

  • adonan akan susah diaduk karena tepung menggumpal
  • seberapa kuat mengaduk, akan sulit tepung menyatu dengan adonan
  • walaupun bolu atau cake jadi tetapi permukaannya tidak akan halus
  • akan ada bolongan berisi butiran tepung sudah pasti akan terasa saat disantap

Mengapa Terigu Protein Sedang Perlu Dalam Pembuatan Bolu, supaya kamu gak bingung ada beberapa rekomendasi protein sedang yamh mudah ditemui dipasaran.

*) Segitiga Biru

Produk dari Bogasari ini pupuler dikalangan ibu rumah tangga serta para pengusaha kuliner.

Dengan kadar protein sedang, tepung ini sangat cocok diolah menjadi beberapa aneka kue basah, martabak, jajanan pasar dan kue tradisional.

*) Sania

Bukan hanya produksi minyak saja, sania rupanya ada produk tepungnya yang serbaguna.

Tepung ini memiliki tekstur lebih halus dan putih dibandingkan dengan tepung merek lainnya,

Kadar protein yang terkandung didalamnya dikisaran 11 persen. Ini sangat pas jika dibuat olahan donat dengan tekstur lembut sekaligus padat.

Demikianlah ulasan tentang Mengapa Terigu Protein Sedang Perlu Dalam Pembuatan Bolu, semoga bermanfaat.

Shares
error: Content is protected !!