Klasifikasi Jenis Terigu Wajib Diketahui Bagi Kalian Yang Hobi Masak Kue

Klasifikasi Jenis Terigu Wajib dikepoin, untuk kalian yang punya hobi membuat aneka kue, mie, pasta dan makanan lainnya. Sebab tepung terigu bukan hanya mengandung karbohidrat akan tetapi terdapat protein dalam bentuk gluten.

Klasifikasi Jenis Terigu Wajib Diketahui Bagi Kalian Yang Hobi Masak Kue

Kalian yang hobi mengulik beberapa resep, sering mengunakan tepung terigu protein rendah, sedang dan tinggi.

Mungkin didalam angan kita, apakah ini berpengaruh ?

Tepung terigu sendiri terbuat dari hasil penggilingan biji gandum, selanjutnya diolah melalui proses pengolahan lainnya.

Dalam memasak kita mengenal ada tiga klasifikasi jenis terigu yang sering digunakan, dimana masing-masing memiliki peran dan fungsinya.

baca juga : Bikin Baper Nonton Drakor The World Of Married

Klasifikasi Jenis Terigu

1.) Tepung Protein Rendah

Untuk jenis tepung ini memiliki kandungan protein rendah, sebab protein dikisaran 11% .

Biasanya jenis ini sangat cocok untuk pembuatan adonan kue kering atau biskuit yang bisa menghasilkan lebih renyah karena teksturnya ringan.

Klasifikasi jenis terigu protein ini bisa juga dibuat sendiri dengan cara mencampurkan tepung maizena dengan tepung protein sedang.

Dengan perbandingan 5:1 yaitu tepung terigu : tepung maizena.

Resep Kue Kacang Lumer

Resep Kue Kacang Lumer

Bahan :

  • 200 gr Tepung terigu protein rendah
  • 125 gr kacang tanah sangrai
  • 100 gr minyak
  • 75 gr gula halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/8 sdt vanili

Bahan Taburan :

  • 4 sdm kacang tanah kupas yang sudah sangrai
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula pasir

Bahan olesan :

  • 1 btr kuning telur
  • 1 sdm susu cair

Cara Membuat :

  • bahan taburan masukkan kedalam chopper, blender secara kasar dan sisihkan
  • Kacang tanah dan minyak haluskan sehingga membentuk pasta kacang
  • Campur tepung terigu, gula halus, garam dan vanili dan tambahkan pasta kacang yang tadi dihaluskan, aduk menggunakan spatula
  • Tutup adonan tersebut dengan plastik wrap masukkan dalam kulkas selama 2 jam
  • Setelah 2 jam timbang masing @15 gr bulatkan, susun dalam loyang dan tekan adonan menggunakan garpu oles atasnya dengan bahan olesan dan taburi dengan bahan taburan.
  • Oven dengan suhu 170 selama 25-25 menit angkat dinginkan
  • setelah dingin masukan ke dalam toples

2.) Tepung protein Sedang

Protein sedang memiliki kandungan dikisaran antara 11 sampai 13 %, Dimana tepung ini seringkali dinamai dengan tepung serbaguna.

Sebab dalam penggunaannya yang cukup fleksibel untuk segala jenis masakan.

Umunnya tepung ini digunakan dalam pembuatan ;

  • Cake
  • Pancake
  • Waffel
  • Martabak dan
  • Kue-kue basah

Terkadang dalam pembuatan beberapa roti juga sebagai campuran, supaya menghasilkan roti yang lembut dan empuk.

Beberapa resep kue kering juga menggunakan teepung ini, biar menghasilkan kue kering yang kokoh contohnya nastar dan kastengel.

Sehingga kue yang dihasilkan tidak mudah hancur ketika matang. Perlu diingat tepung maizena juga wajib dicampurkan untuk menghasilkan tekstur ringan dan renyah.

Resep Cake Karamel

Resep Cake Karamel

Bahan :

  • 150 gr tepung protein sedang
  • 150 gr tepung tapioka
  • 6 btr telur
  • 150 gr margarin
  • 10 sdm susu kental manis
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt baking soda
  • 400 gr gula pasir
  • 450 ml air panas

Cara Membuatnya :

  • Gula dibuat karamel – masukan gula dalam panci masak gunakan api kecil hingga mencair sempurna
  • masukkan sedikit-sedikit air panas kedalam larutan karamel aduk hingga gula larut sisihkan sampai dingin di suhu ruang
  • cairkan margarin sisihkan
  • campur telur, susu aduk sampai rata
  • Masukkan tepung, baking powder, baking soda aduk rata
  • Tuang sedikit-sedikit larutan karamel sambil diaduk hingga rata
  • masukkan margarin cair aduk rata
  • diamkan 30 menit dan tutup dengan kain
  • aduk perlahan adonan, masukkan dalam loyang yang sudah dioles margarin dan tepung
  • panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit, seesuai oven masing2
  • angkat siap dinikmati

3.) Tepung Protein Tinggi

Tepung yang satu ini klasifikasi jenis terigu dengan kadar protein tinggi dikisaran 13 sampai 14 %, dengan kandungan gluten yang dihasilkan juga lebih banyak.

Umumnya tepung ini digunakan untuk produk makanan yang memerlukan tekstur kenyal dan tingkat elastisitas tinggi.

Biasanya untuk pembuatan mie dan roti yang memerlukan elasitas supaya tidak mudak kempis saat proses fermentasi.

Resep Dasar Roti

Bahan :

  • 250 gr tepung protein tinggi
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt ragi
  • 1 btr kuning telur
  • 180 ml susu cair yang sudah didinginkan
  • 30 gr butter
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuatnya :

  • aduk rata tepung, gula, ragi hingga rata
  • masukkan kuning telur dan susu aduk hingga larut menyatu jika dioegang tidak ada butiran lagi
  • masukkan mentega dan garam
  • aduk lagi hingga benar-benar kalis
  • diamkan hingga mengembang dua kali lipat
  • bagi adonan menjadi bulatan
  • isi sesuai selera
  • setelah disi susun dalam loyang diamkan kembali hingga mengembang kurang lebih 30 menit atau 1 jam
  • oven dengan suhu 175 -180 derajat selama 20 menit. tergantung oven masing-masing
  • selagi panas oles dengan butter

Nah kalian sudah membaca artikel diatas jangan sampai salah ya ! dalam pengunaan tepung.

Demikianlah ulasan menggenai klasifikasi jenis terigu, semoga bermanfaat.

Shares
error: Content is protected !!